Бабушкин самогон 💧

Дорогие читатели и комментаторы! Мне льстит, что мой непритязательный блог, в описании которого я прямо пишу, что не являюсь ни дегустатором, ни сомелье, что я — простой любитель выпить, вы расцениваете как серьёзный профессиональный гайд по виноделию — это доказывают и попытки приклеить мне ярлык «плохого сомелье». Итак, повторюсь, что я — не сомелье, не дегустатор, и никогда не приходилось быть в их роли. Все мои комментарии к алконапиткам основаны лишь на собственном вкусе и разделяют мир алкоголя на две составляющие: «нравится» и «не нравится».

Поэтому мне льстит, что вы, профессионалы, облагораживаете мои знания, привносите в них новые термины и вообще расширяете мой кругозор. Благодаря вам я узнаю, что пить алкоголь гораздо приятней и интересней, когда знаешь о нём побольше — это уже как встреча со старым другом, а не знакомство на один вечер.

Но, возвращаясь к стилю «что вижу — о том пишу», расскажу вам о том, как варила самогон моя бабушка. На это меня сподвигло созерцание на полках супермаркета алкоголя, в названии которого присутствовало слово «самогон», а также, как принято считать, характерная для самогона мутноватость.

Как варила самогон моя бабушка

Общение с себе подобными позволило установить, что описанный ниже способ варки самогона был весьма распространён в советские годы. Он не требовал ни сахара, ни дрожжей, ни даже простецкого самогонного аппарата.

Бывали времена, когда самогоноварение было запрещено совсем, в том числе — для личного употребления. Но моя бабушка всю жизнь жила в деревне, зарплату получала «трудоднями», а в хозяйстве требовались керосин, соляра и прочие жидкости и сыпучести. Добыть их можно было единственным путём — путём бартера, то бишь прямого натурального обмена. И алкоголь в виде самогона выполнял роль валюты — универсальной и «легкоконвертируемой» как золотой песок на Диком Западе во времена золотой лихорадки.

Летние каникулы, как и многие персонажи made in USSR, я проводил в деревне у бабушки. Бабушка не напрягала меня хлопотами по хозяйству, и любая работа мне была потому в радость — хоть сено перевернуть, пока сушится, хоть яйца собрать, хоть навоз почистить. По последнему пункту — особый момент. Вообще настоящая деревенская жизнь проходит иногда по уши в навозе, особенно — если ты мелкий. Махнёт корова хвостом, проходя мимо — и на ушах уже навоз пополам с грязью. Либо индюки с насеста бомбардируют, так как им не нравится твоя кирпично-красная курточка. Всё, что кудахтает, мычит, блеет, лает и даже жжужит — производит навоз. А так как это всё обитает на ограниченной территории довольно плотно, то и навоза производит достаточно, чтобы в нём утонуть за месяц, если не чистить. Особенно если дожди.

Но, насколько я знаю, наши деревенские в отличие от китайцев не додумались делать водку из навоза, хоть его и завались.

Так вот однажды бабушка попросила помочь — собрать в саду сливы, упавшие в траву, и ссыпать в чугунок, стоявший под навесом у летней кухни. Дело было сделано. Оказалось, что процедуру надо повторять ежедневно. Сочные сливы, покусанные червяками, собирались, ссыпались в чугунок литров на 10, и закрывались крышкой.

Недельки через 3 чугунком заинтересовались мошки, и бабушка решила, что пора. Крышка была загерметизирована тряпочкой и глиной, чугунок водружён на дровяную печку в летней кухне. Этот чугунок и был самогонный аппарат. Конечно, КПД у него был не 100%, но по итогу с литр самогона на выходе получился. Так вот он, хоть и не был 40-градусным, но не был и мутным, как сейчас принято показывать в кино.

Конечно, степень очистки оставляла желать лучшего — самогон пах сливами, и не был кристально чист. Но и не представлял такой опасности для жизни, как мутные алкожидкости, демонстрируемые в кино. Мне вот интересно, что они там в воду добавляют, молоко, что ли? На вид — сущая гадость.

Самогон из слив — ещё так ничего себе алкожидкость, почти амаретто (бабушка косточек не вынимала). А вот бурячный самогон, который мне довелось попробовать также в деревне, действительно был классической гадостью на вкус. Не думалось, что из сахарной свёклы, вполне приличной по запаху, можно сделать настолько отвратительный напиток.

Бурячный самогон был слабоват, и его по-хорошему следовало бы называть «коктейль». Градусов 20 по ощущениям, киношная мутность, противный вкус и ещё более противное послевкусие.

Однажды бабушке был задан вопрос: почему именно из слив? Бабушка, хоть сама никогда и ничего не пила, даже вишнёвой наливки, резонно ответила, что самогон из слив не имеет неприятного запаха, получается чистым. И что она из яблок пробовала делать — не выходит так.

Позже меня приобщили к семейному самогоноварению, но уже с использованием самогонного аппарата. Мы делали бражку из абрикос, из винограда, и перегоняли это в спирт. Перегоняли по нескольку раз, добиваясь нужного цвета пламени и нужной крепости (использовали спиртометр). Но это было уже потом. А бабушка моя тем временем продолжала варить самогон из слив своим старым, проверенным методом.