Как дегустировать коньяк 🍋 Советы Гарнеро

Как дегустировать коньяк 🍋 Советы Гарнеро

Мишель Гарнеро, как пишут — один из лучших экспертов по дегустации. Оказывается, хороший коньяк не должен обжигать! Впрочем, давайте по порядку! Как и из какой тары дегустировать — ниже.

Бокал для коньяка должен быть в форме полусферы

Оказывается, от формы тары зависит и вкус, и запах. Коньяк не стоит дегустировать из гранёного стакана — нужен бокал, имеющий форму полусферы в нижней части и суженный в вверху.

Смысл такой формы — в том, чтобы ароматы не улетучивались, а оставались у поверхности алконатипка. Тогда возможно почувствовать полный букет, то есть удобно засунуть нос и понюхать.

Бокал надо подержать в руках

Коньяк нужно согреть — для этого бокал держат какое-то время в руках. Не пейте сразу, не пейте залпом.

Когда погреете — повращайте бокал и снова принюхайтесь. Старые коньяки имеют сложные ароматы. Молодой коньяк может отдавать цветами и фруктами.

Нужно оценить цвет

Выдержанный в бочке коньяк не должен обладать особенно насыщенным цветом. Идеальный цвет — янтарный. Присутствие красного тона обычно доказывает наличие красителей — того де сахарного колера.

Чтобы насытить коньяк цветом, в ёмкость, где он выдерживается, добавляют щепки, опилки. Это как бы экспресс-метод выдержки коньяка. Цвет таким образом получается естественный, а вот вкус цвету не будет соответствовать.

А теперь — о вкусе

Слишком сложный, непонятный вкус коньяка может говорить о том, что мы пробуем искусственные ароматизаторы. В букете выдержанного коньяка специалисты могут насчитать около десятка ароматов.

Хороший коньяк правильной температуры не должен сушить и обжигать при дегустации.

О закусках

Коньяк принято закусывать лимоном, посыпанным сахаром и кофе. Это так называемая закуска «николашка», которую, как считается, придумал император Николай I. Ему не нравился вкус коньяка, а пить было необходимо, потому он нашёл выход — закуска, на которую можно было списать гримасу на лице.

Гарнеро советует закусывать коньяк чёрным шоколадом, а ещё лучше — ломтиками бисквита с шоколадной крошкой.

Алкоблогер

Автор не является ни профессиональным дегустатором, ни сомелье, поэтому, если Вы таковым являетесь, в комментариях будет уместна Ваша профессиональная критика.


Комментарии

Пока без коментариев! Вы можете первым прокомментировать эту запись!

Написать комментарий