Борщ года (со свининой) 🐷 Подойдёт и как закуска, и как похмельный

В комментариях жаловались, что рецепт похмельного борща недостаточно подробен. Раз уж мы с вами заговорили о закусках, то поделюсь рецептом борща, который подходит и в качестве закуски под водку, так как достаточно жирен и наварист, и в качестве похмельного (если что останется на другой день). Профессор Преображенский говаривал, что холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики, и предпочитал закуски горячие в твёрдом виде. Но о них мы поговорим в другой раз, а Преображенскому возразим, что наваристый борщ — традиционная наша, народная закуска. Слабонервным и вегетарианцам далее читать не рекомендуется.

Борщ на свиных ребрах

Самое сытное и вкусное первое блюдо всех времен – это борщ, сваренный на мясном бульоне. Готовить его просто: нужно только измельчить овощи и вовремя вкинуть их в кастрюлю. Дальше блюдо будет готовиться само, его не нужно будет даже вымешивать. Быстрее всего готовится борщ на свиных ребрах, ведь ребрышки уже сами по себе поделены на порционные куски. Резать мясо на мелкие кусочки не стоит – нужно только разделить ребра ножом.

Ингредиенты:

• Свиные ребра – 600 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 3 шт. маленького размера или ½ шт. крупного размера
• Лук – 1 шт.
• Капуста – ½ небольшой головки
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л. без горки
• Вода – 3 л

Приготовление

1. Свиные ребра хорошо промойте и проверьте, нет ли на срезах мелких кусочков костей. Уложите «полоску» ребер на кухонную доску и разделите на порционные куски – разрежьте ножом посередине между костями. Уложите кусочки ребер в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите шумовкой шум и сделайте огонь послабее. Накройте кастрюлю крышкой (не полностью – оставьте небольшую щель) и оставьте на огне, чтобы ребра варились.

2. Ребра должны провариться в кипящей воде около получаса. За это время вы как раз успеете подготовить ингредиенты, которые отправятся в кастрюлю следующими. Очистите от кожицы картофель, морковь, свеклу и лук. Натрите на крупной терке морковь и свеклу, лук измельчите кубиками, а картошку нарежьте крупными кубиками.

3. Для более наваристого бульона лук, морковку и свеклу обжаривают в масле на сковороде. Особенно это касается постного борща, готовящегося без мяса. Но в случае со свиными ребрами бульон и без обжарки получается сытным, поэтому вы можете сэкономить время, добавив в кастрюлю сырые овощи. Перекладывать лук, морковь, свеклу и картошку в кастрюлю с бульоном можно одновременно – на готовку им понадобится одинаковое время.

4. Следующий этап – добавление специй. Посолите борщ, добавьте томатную пасту и чеснок, пропущенный через чесночницу. Вот и все! Больше в вашей помощи борщ нуждаться не будет: он поварится еще полчаса и станет изумительно вкусным.

Борщ на свиных ребрах готов! Томатная паста дала ему кислинку, чеснок – приятный острый вкус, а ребрышки сделали это блюдо очень вкусным. При желании, борщ в тарелках можно украсить измельченной зеленью – петрушкой, укропом или зеленым луком.Приятного аппетита!

Чувствуете запах? Текут слюнки?